Masakan Asli Amerika Bagian 2

Masakan Asli Amerika Bagian 2 – Makanan dan masakan asli Amerika dikenal dengan penggunaan bahan makanan asli yang dijinakkan dan makanan liar. Karena Amerika mencakup berbagai macam bioma, dan ada lebih dari 500 suku asli Amerika yang saat ini diakui di AS saja, masakan penduduk asli Amerika dapat bervariasi secara signifikan berdasarkan wilayah dan budaya.

Masakan Asli Amerika Bagian 2

Misalnya, masakan Penduduk Asli Amerika Utara berbeda dari masakan Barat Daya dan Meksiko dalam kesederhanaan dan keterusterangan rasa. Penggunaan landai, jahe liar, selada penambang, dan juniper berry dapat memberikan rasa yang halus ke berbagai hidangan. Berikut ini makanan yang asli berasal dari Amerika Bagian 2 berdasarkan daerahnya. idnpoker

Masakan Amerika Asli Selatan

Budaya penduduk asli Amerika Tenggara telah membentuk landasan masakan Selatan dari asal-usulnya hingga hari ini. Dari budaya Amerika Asli Tenggara datang salah satu makanan pokok utama diet Selatan: jagung (jagung), baik digiling menjadi makanan atau dikapur dengan garam alkali untuk membuat bubur jagung, menggunakan teknik penduduk asli Amerika yang dikenal sebagai nixtamalization. Jagung digunakan untuk membuat semua jenis hidangan mulai dari roti jagung dan bubur jagung yang sudah dikenal hingga minuman keras seperti wiski, yang telah menjadi barang dagangan penting, secara historis.

Meskipun makanan pokok yang kurang penting, kentang juga diadopsi dari masakan penduduk asli Amerika dan telah digunakan dalam banyak hal yang mirip dengan jagung. Penduduk asli Amerika memperkenalkan orang Selatan non-Pribumi Amerika pertama ke banyak sayuran lain yang masih akrab di meja selatan. Labu, berbagai jenis kacang, tomat, berbagai jenis paprika, dan sassafras semua datang ke pemukim melalui masyarakat adat. The Virginia Algonquian kata pawcohiccora berarti hickory daging -nut atau susu kacang minuman yang terbuat dari itu.

Banyak buah-buahan yang tersedia di wilayah ini. Muscadines, blackberry, raspberry, dan banyak buah liar lainnya adalah bagian dari diet penduduk asli Amerika Selatan.

Penduduk asli Amerika Tenggara secara tradisional melengkapi makanan mereka dengan daging yang berasal dari perburuan hewan buruan asli. Daging rusa selalu menjadi bahan pokok daging yang penting, karena banyaknya rusa berekor putih di daerah tersebut. Kelinci, tupai, possum, dan rakun juga umum.

Ternak, diadopsi dari Eropa, dalam bentuk babi dan sapi, juga dipelihara. Selain dari bagian hewan yang lebih umum dikonsumsi, secara tradisional juga memakan jeroan seperti hati, otak, dan usus. Tradisi ini tetap hari ini di ciri khas hidangan seperti pengisi perut, biasa disebut chitlins, yang merupakan besar goreng usus dari babi; jamur hati, hidangan umum di Carolina yang terbuat dari hati babi; dan otak babi dan telur. Lemak hewan, terutama babi, secara tradisional diolah dan digunakan untuk memasak dan menggoreng. Banyak pemukim awal diajari metode memasak penduduk asli Amerika Tenggara.

Hidangan yang dipili

  • Chitterling (Chitlin), biasanya dibuat dari usus besar babi
  • roti jagung
  • Hominy, jagung yang digiling kasar digunakan untuk membuat bubur jagung
  • Hush puppy bola bundar kecil, gurih, goreng yang terbuat dari adonan tepung jagung
  • gorengan India
  • Livermush, hati babi, bagian kepala babi, tepung jagung dan rempah-rempah
  • Sofkee, sup jagung atau minuman, asam

Masakan Amerika Asli Great Plains

Masyarakat adat di Great Plains dan Canadian Prairies atau Indian Plains secara historis sangat bergantung pada bison Amerika (kerbau Amerika) sebagai sumber makanan pokok. Salah satu cara tradisional untuk mengolahnya adalah dengan memotong daging menjadi irisan tipis kemudian dikeringkan, baik di atas api kecil atau di bawah terik matahari, hingga menjadi keras dan rapuh. Dalam bentuk ini bisa bertahan berbulan-bulan, menjadikannya bahan utama untuk dipadukan dengan makanan lain, atau dimakan sendiri.

Salah satu penggunaan tersebut bisa pemmican, campuran terkonsentrasi lemak dan protein, dan buah-buahan seperti cranberry, buah Saskatoon, blueberry, ceri, chokecherries, dan kismis kadang-kadang ditambahkan. Banyak bagian dari bison yang dimanfaatkan dan disiapkan dengan berbagai cara, termasuk: “daging rebus, sup babat yang mungkin dikentalkan dengan otak, usus panggang, daging dendeng/asap, dan ginjal mentah, hati, lidah yang ditaburi empedu atau empedu dimakan segera setelahnya. pembunuhan.”

Hewan-hewan yang dikonsumsi orang Indian Great Plains, seperti bison, rusa, dan kijang, adalah hewan yang sedang merumput. Karena ini, mereka kaya akan asam lemak omega-3, asam esensial yang tidak dimiliki banyak makanan.

Ketika diminta untuk menyebutkan makanan pokok tradisional, sekelompok tetua Plains mengidentifikasi lobak padang rumput, buah-buahan (chokecherries, June berry, plum, blueberry, cranberry, stroberi, buffalo berry, gooseberry), kentang, labu, daging kering (daging rusa, kerbau, jack kelinci, burung pegar, dan ayam padang rumput), dan nasi sebagai makanan pokok.

Masakan Amerika Asli Barat

Di Pacific Northwest, makanan tradisional termasuk salmon dan ikan lainnya, makanan laut, jamur, beri, dan daging seperti rusa, bebek, dan kelinci.

Berbeda dengan orang Timur, masyarakat Barat Laut secara tradisional adalah pemburu-pengumpul, terutama. Iklim yang umumnya ringan mengarah pada pengembangan ekonomi yang didasarkan pada persediaan makanan yang melimpah sepanjang tahun, daripada harus bergantung pada pertanian musiman.

Di tempat yang sekarang disebut California, biji ek dapat digiling menjadi tepung yang kadang-kadang berfungsi sebagai bahan makanan utama bagi sekitar 75 persen populasi, dan daging kering dapat disiapkan selama musim kemarau.

Masakan Amerika Asli Barat Daya

Puebloan Leluhur dari wilayah Four Corners saat ini di Amerika Serikat, yang terdiri dari Arizona, Colorado, New Mexico, dan Utah, pada awalnya mempraktikkan pertanian subsisten dengan menanam jagung, kacang-kacangan, labu, biji bunga matahari, dan kacang pinus dari pinus pinyon, dan daging buruan termasuk daging rusa dan cuniculture, dan ikan air tawar seperti Rio Grande cutthroat trout dan rainbow trout juga merupakan makanan tradisional di wilayah tersebut.

Masakan Asli Amerika Bagian 2

Puebloan Leluhur juga dikenal karena keranjang dan tembikar mereka, yang menunjukkan surplus pertanian yang perlu dibawa dan disimpan, dan memasak pot tanah liat. Batu gerinda telah digunakan untuk menggiling jagung menjadi makanan untuk memasak. Penggalian arkeologis menunjukkan domestikasi kalkun yang sangat awal untuk makanan.

Masakan Meksiko baru berakar kuat pada tradisi makanan Pueblo dan Hispano, dan merupakan masakan yang lazim di Amerika Barat Daya, terutama di New Mexico.

Foods of the Southwest Indian Nations tahun 2002 memenangkan James Beard Award, buku masak penduduk asli Amerika pertama yang sangat dihormati. Penerbit telah memberi tahu penulisnya, Lois Ellen Frank, bahwa tidak ada yang namanya masakan asli Amerika.…